Говядина с персиками (яблоками, сливой и т.д.) 1. В казан налить масла и поставить его на огонь. Лука нарезать и высыпать в масло на 2-3 минуты. Обжарить лук, но так чтоб не подгорел. 2. Мясо порезать кусками (для чайников напомню, что мясо надо резать поперек волокон а не вдоль), посолить, поперчить и высыпать в казан. Закрыть казан крышкой и готовить на среднем огне минут 20, иногда помешивая. 3. Фрукты нарезать кубиками без семечек и кожуры. Через 20 минут с начала тушения мяса засыпать в казан: фрукты, чеснок, перец-горошек, специи. 4. Помешать все, закрыть снова крышкой и тушить на среднем огне минут 40 Рыба 1. Рыбу порезать, посолить, поперчить обвалять в муке или манке 2. Нагреть сковороду с маслом и обжарить рыбу с двух сторон (по минуте на сторону) 3. Сложить в казан, полить каждый кусок майонезом, слить туда же жир со сковороды. Казан закрыть крышкой и поставить на слабый огонь минут на 15-20. Можно добавить куски лимона без кожуры Зама 1. Куски птицы варить на малом огне минут 30 2. Сельдерей, укроп, петрушка, морковь - мелко порезать и бросить туда же на 10 минут 3. Добавить перец горошек 4. Лимон порезать кусками без кожуры и косточек. Добавить в бульон щепотку промытого риса и лимон и варить еще 5 минут 5. Дать настояться под крышкой минут 20 и готово. При еде можно добавить в тарелку зелень по вкусу. Овощная пицца 1. Небольшой, молодой кабачoк очищается от кожуры, режется кубиками и минут 5-10 обжаривается на сковородке на среднем огне. 2. Два помидора режутся на кусочки и минут на пять обжариваются вместе с кабачками. Кому надо - солит и добавляет специи. 3. Чистим и мелко нарезаем пару зубцов чеснока. Потом добавляем вместе с нарезанным чесноком в овощи 3-4 яйца, можно просто как для яичницы, можно как для омлета. Огонь чуть уменьшаем. 4. Натираем сыр, лучше чтоб он был посуше и поострее. Количество - любое, сколько влезет. Как натерли - высыпаем, накрываем крышкой и моем посуду, как сыр растает можно выключать. Стейки 1. Берем не жирную свинину (для арабов, евреев и иже с ними можно, к примеру, телятину). Режем на плоские куски толщиной примерно в сантиметр, солим, перчим и прочее. Результаты складываем в миску, перекладывая колечками нарезанным луком, добавляя перец горошек, чеснок и еще какие специи 2. Создаем в кастрюле кислую среду, можно уксусом, можно лимоном, можно вином. При желании можно комбинировать, к примеру, лимоны с красным вином. 3. Для вкуса можно добавить пива или водки, но мясо не должно уж совсем плавать в жидкости, так что водки - грамм 30-50, пива - 50-60. 4. Ставим мариноваться на пару часов. Можно делать много мяса а потом постепенно его готовить, т.к. стейки вкусны горячими. 5. Для готовки - разогреваем сковородку, если необходимо добавляем чуть-чуть масла. 6. Каждая сторона стейка жарится по минуте. нервные могут и дольше жарить, по мне так надо просто нагреть мясо. Лук - лучше счищать, бо если он пригорает, если жарить сразу много порций 7. Как пожарили - сразу есть, вкусно в прикуску есть с зеленью: лук, укроп, петрушка, или с каким овощным салатом. Отбивные в духовке 1. Нарезаем мясо кусками размером с ладошку 2. Достаем протвень и включаем духовку где-то на 200 гр 3. Отбиваем мясо, солим, перчим и складываем на протвень 4. Сверху мясо посыпать давленым чесноком, тертым сыром и полить майонезом 5. Все в духовку на 25-30 минут Примечание. Можно еще протвень майонезом намазать перед тем как мясо выкладывать, а само мясо можно еще и в кляре. Тюря овощная с курицей 1. Курица режется на кусочки солиться перчится и складывается в казан, чуть масла, чуть воды и на средний огонь минут на 10. Воду если выпаривается надо подливать. 2. Нарезаем капусты так чтоб заполнить казан на три четверти и тоже в казан, еще минут на 10. Воды доливаем, но так чтоб капусту не покрывалась водой, но вода угадывалась 3. Обжариваем лук (1 луковица) до золотистого цвета и вместе с маслом выливаем в казан. 4. Натираем 2-3 морковки и обжариваем на сковородке, добавив специи, и в казан. 5. Нарезаем 2-4 помидоры обжариваем, добавив в них нарезанный чеснок специи и соль и тоже в казан 6. Перемешиваем то, что в казане и еще 5 минут на огне держим. (Тут уж на любителя, я люблю чтоб капуста не до конца проваривалась) Примечание. Можно еще добавить кабачков, или заменить ими капуту, или стручковую фасоль добавить. Все то же самое можно делать и без курицы. Главное чтоб вкусно было. Пирожки из творожного теста с любой начинкой Тесто на 12 пирожков: 200 гр. сухого творога + 1 яйцо + пол чайной ложки гашеной соды + 1 ст. ложка сахара + пол чайной ложки соли + стакан муки. Варианты начинки: укроп + петрушка + специи + яйцо; сырые вишни; вареный рис с изюмом/яблоками; яблоки и т.д. Главное чтоб в начинке не было много жидкости. Как готовить: 1. Гасим в миске соду 2. Добавляем туда яйцо, сахар, соль и разбалтываем то, что получилось 3. Добавляем творог и опять все перемешиваем 4. Просеиваем стакан муки и перемешиваем до получения не клейкой, пышной массы. Если творог не достаточно сухой, то придется добавить муки. Тесто должно быть "толстым", и не клеиться к рукам. 5. Насыпаем муки на разделочную доски и разделяем тесто на 10-12 порций 6. Раскатываем кусочки теста, накладываем начинку и заварачиваем в пирожки 7. Наливаем много масла в сковородку (наверно все это классно во фритюре делать, но сам не пробовал) 8. В хорошо разогретую сковородку выкладываем пирожки, как одна сторона подрумянится - переворачиваем. Потом прожариваем бока, кладя пирожки на бок. И того на 40 минут развлечения, а в итоге - вкусные пирожки... Пирог с любой начинкой Рецепт для ваще ленивых. Тесто: 3 яйца + 200 гр. сметаны + 200 гр. майонеза + пол чайные ложки гашеной соды + 1 стакан муки (лучше просеять). Как готовить: 1. Все перемешать 2. Половину вылить на сковородку 3. Разложить начинку (кусочки рыбы (можно из консервов); кусочки сосисок, яблоки и т.д.) 4. Вылить оставшуюся половину теста. Сверху можно посыпать (если начинка не сладкая) 50-100 граммами сыра, а можно сыр добавить в начинку. 5. На 40 минут в духовку при 200 С Фаршированные кабачки С количеством ингредиентов я пока все сам не могу определиться, особенно с количеством кабачков. Так что лучше иметь их с запасом и в случае чего добавить. Теперь процесс: 1. Почистить 2-3 средних кабачка 2. Нарезать поперек их на дольки толщиной 5-8 см. 3. Ложкой вынуть из долек серединку 4. Промыть чашку риса 5. Поджарить лук и морковку (по 1-2 штуке) 6. Мелко нарезать зелень 7. Потереть помидоры на терке (2-3 штуки) 8. Помидорными шкурками выложить дно казана/кастрюли 9. Перемешать все с рисом, поперчить, посолить 10. Получившуюся массу плотно забить в кабачки, раскладывая дольки так, чтоб начинка не могла выпасть 11. Залить все водой в уровень с кабачками 12. Минут на 40-60 на средний огонь, накрыв крышкой